Вирощування мікрозелені: бізнес на здоровому харчуванні

Якщо ви стежите за світовими тенденціями, то, напевно, помітили, що здоровий спосіб життя стає все більш популярним. Головне правило здорового способу життя – це правильне харчування. Свіжі продукти, отримані без застосування пестицидів та агрохімікатів в даний момент у тренді серед споживачів. Вчені вже не один раз довели, що «натуральний» продукт кращий за різні консерванти і стабілізатори. Ці  продукти є унікальними та корисними, а саму ферму з вирощування мікрозелені та екологічно чистих рослин можна організувати як у сільських, так і  міських умовах без величезного вкладення грошей. Прибуток можливо отримати фактично одразу ж.

Вирощування мікрозелені

Що таке мікрозелень та мікрогрін

Усе більшої популярності набуває ще донедавна невідомий в Україні, проте доволі популярний у Європі, бізнес-тренд – вирощування мікрозелені. Фермери-початківці стверджують, що на ній можна заробити в рази більше, ніж на звичайних петрушці та кропі. Що ж являє собою мікрозелень та які її особливості?

Мікрозелень – це їстівні маленькі рослини, яким дають дорости до пари справжніх листків. Пророщувати це диво можна як у грунті, так і методом гідропоніки. Рослинки не потребують удобрення, бо енергії насіння вистачає саме на той період часу, до якого їх вирощують. Цей період для кожної культури свій, але в середньому складає 7-10 днів.

Мікрогрін (від англ. microgreen) – це суміш мініатюрної салатної зелені й трав, зібраних, доки вони ще зовсім молоді, крихкі та ніжні. Для України мікрогрін – новий тип салатної продукції, яка може бути вирощена на основі будь-якого сорту, здатного розвинутися як доросла рослина, досягнувши розміру 2,5-4 см. На відміну від пророщених рослин їх вирощують не у воді, а на ґрунті чи стерильному субстраті зі щільністю посадки значно меншою, ніж для проростків. Це дозволяє рослинам вільно рости й усуває типові для проростків небезпеки, пов’язані з хворобами.

Насіння всьому бізнесу голова

Вирощування мікрозелені як бізнес  починається з підбору насіння. Тому насіння мікрозелені під посів потребує регулярної та ретельної перевірки. Перевіряти в першу чергу потрібно енергію і відсоток сходів. Перевірку проводити варто тоді, коли іде зміна сортів, а також за потребою, щоб дещо контролювати насіннєвий матеріал.

Купити насіння мікрозелені гарної якості в Україні дуже важко, а імпортне насіння доволі дороге. Фермери часто нарікають на насіння навіть з професіональних фірм, які торгують насінням мікрозелені вже не перший рік. В багатьох випадках вона заражене і дуже погано росте. Внаслідок у підприємства з вирощування мікрозелені виходить високий відсоток зіпсованого товару. Часто відсоток псування доходить до 50%. Але справа тут не тільки в якості насіння, але і в умовах –  вологості повітря та якості води для поливу.

Попри фактично ідеальні умови культивування мікрозелені, інколи виникають проблеми зі шкідниками. Шкідники турбують мікрозелень, як і всі інші культури. У розсадниках ідеальні умови для мухи – волого, тепло, їжі – море. І вона ж плодиться швидко. Для боротьби зі шкідниками на фермах з вирощування мікрозелені використовують біопрепарати, ставлять контейнери із зародками один на інший, клеять липкі стрічки, мажуть стіни. У арсеналі фермерів також є біологічні інсектициди, які вивітрюються за один тиждень. Ними обробляють  насіння під час посіву.

Особливості вирощування мікрозелені

Культури, які пророщують за таким принципом, зазвичай поділяють на 3 групи: пряно-смакові, декоративно-листяні і наповнювачі. Найпопулярнішим представником другого типу є салат Лолла Росса, що має насичений колір та славиться не тільки відмінним смаком, але й принадним зовнішнім виглядом. Щодо третьої групи – наповнювачі – то їх використовують, аби смак страв не був занадто різким.  Найчастіше як наповнювачі використовуються люцерна, горох, квасоля тощо. Технологію мікрозелені все частіше випробовують на нових культурах, наприклад, таких, як соняшник та кукурудза».

Усім хто ризикнув вирощувати мікрозелень агрономи-любителі радять обирати не протруєне насіння. Тобто в випадку з імпортним насінням, яке приїжджає сюди тільки протруєне, – брати тільки органічне. Найкраще підходить для посіву мікрозелені субстрат нейтральної реакції – такий, як кокосове волокно або торф. Причому слід використовувати лише дрібний торф. Товщина шару субстрату, в який проводиться сівба, має бути близько 1-1,5 см. Щодо вимог до посіву, то у різних культур вони різні. Насіння одних краще не прикидати зверху субстратом (наприклад, крес-салат), других – навпаки, варто засипати на 3-4 мм (салат, буряк, люцерна в цьому випадку дають дружніші сходи), для третіх цей момент не має особливого значення (наприклад, гірчиця). Вирощувати мікрозелень краще у лотках, виготовлених із харчової пластмаси. Щоправда, в них ще потрібно зробити отвори для дренажу – мінімум 5 шт на лоток (по 5 мм завширшки).

Також важливо слідкувати за температурою вирощування мікрозелені. За словами фахівців, саме температура є ключовим фактором успіху. При цьому варто враховувати, що мікрозелень вимагає вищих температур у теплиці, ніж звичайні культури. Оптимальна температура для мікрозелені залежить і від фази розвитку рослини. Так, у фазі пророщування холодостійка мікрозелень (салати, гірчиця, буряк, цибуля, мангольд, кріп) добре розвивається за температури 17-19°С, а в фазі вигонки – 22-25°С вдень та 17-19°С вночі. Теплолюбна зелень (люцерна, квасоля, крес-салат) вирощується за температури 20-22°С у фазі пророщування і 22-25°С та 17-20°С відповідно у фазі вигонки. Дуже важливо правильно обрати момент зрізання: перетримувати мікрозелень не можна, бо вона швидко пожовкне і зів’яне. Сезон мікрозелені в Україні триває з жовтня по квітень.

Мікрозелень і ефективні канали збуту

Визначну роль у продажу продукції грає реклама. Експерти наголошують, що інтернет має стати основним каналом продажу, і це цілком логічно, враховуючи глобалізацію. Тому для початку варто створити свою сторінку продукції в найбільш популярних соціальних мережах. Тут ви можете ділитись яскравими фото самої продукції та робочими моментами в процесі вирощування мікрозелені. Якщо у вас є хист до написання – рекомендуємо розпочати вести свій блог.

Як тільки бізнес налагодиться в плані системності та прибутків – обов’язково запускайте свій офіційний інтернет-сайт. На ньому продемонструйте всі види своєї продукції, технологію виробництва, ціни, як купити, умови доставки, контактні дані та сертифікати якості. Запускайте яскраві рекламні кампанії через новітні технології в інтернеті та створюйте колаборації з тематичними платформати, блогерами.

Для ефективного продажу мікрозелені добре мати офіційний статус. Це стосується як юридичного статусу вашого господарства, так і наявності сертифікатів на відсутність нітратів та на насіння. В такому випадку реалізовувати  свій товар  можна буде в мережі великих супермаркетів таких як «Сільпо», «АТБ», «Santin», «Fozzy», «Метро». Проте найбільший запит на мікрозелень та їстівні квіти іде від ресторанів та спеціалізованих кафе. Налагоджувати торгівельні зв’язки потрібно в першу чергу з ними. Однак, не варто забувати і про роздрібну торгівлю. Промоніторте місцеві ринки та тематичні магазинчики, домовтесь про свіпрацю. Пропонуйте продукцію своїм друзям та знайомим, перетворюйте їх у постійних клієнтів.

Капіталовкладення в бізнес з вирощування мікрозелені

Бізнес на мікрозелені не потребує великих початкових капіталовкладень. Якщо починати з невеликих об’ємів у напівдомашніх умовах, то буде достатньо і 15 000 гривень. Якщо ж у ваших планах старт із запуском потужного виробництва, то приготуйте від 100 000 гривень. Основні витрати звичайно підуть на ремонт приміщення під теплицю та її облаштування. До прикладу, якщо орендувати напівпідвальне приміщення у житловому будинку, площею понад 300 м². щоб повністю з нуля запустити вирощування мікрозелені доведеться витратити близько 200 000 гривень.

Типова ферма з вирощування мікрозелені виглядає наступним чином. По периметру теплиці в 300 м² розставлені стелажі, у яких 4-5 полиць із зеленню під фітолампами. Використовуємо два способи пророщування: гідропоніку і на субстратах в боксах. У приміщенні також є холодильники, де зберігається зібраний врожай, а також все необхідне для пакування.

Від посіву насіння до збору врожаю проходить 2-3 тижні. Вирощуємо понад 20 видів рослин. Найпопулярніше: горох, капуста, редис, рукола, люцерна, соняшник. Такі рослини збирають, коли вони досягли у висоту 1-2 см. Краще, коли ще на стадії 3-4 листків, бо доросле – жорстке і гірчить. Щодня збираємо близько 50 кілограмів врожаю. Продаємо 100 грамів зелені 30-80 гривень, в залежності від виду культури. Із умовних 10 зароблених гривень, одну гривню витрачаємо на насіння і пророщування, і сім гривень йде на зарплати робітникам і утримання приміщення. На фермі всього працює семеро людей.

Висновок

Вирощування мікрозелені – тренд у здоровому харчуванні, який кочував з Європи і набираємо великої популярності в Україні. Для старту бізнесу вам не прийдеться витрачати величезних капіталовкладень, якщо у ваших планах перевірити бізнес-процес на невеликих об’ємах. Розширити бізнес можна шляхом додаткового вирощування їстівних квітів.